据中国社会科学院沈阳生态所实验表明，海刺参中主要营养成分如下：　

  　 氨基酸18种、蛋白质、磷元素P、铁元素Fe、锰元素Mn、钒元素V、钾元素K、铜元素Cu、镁元素Mg、钼元素Mo、钴元素Co、硅元素Si、锌元素Zn、锡元素Sn、锂元素Li、锗元素Ge、铬元素Cr、镍元素Ni、钙元素Ca、碘元素I、硒元素Se、氟元素F、氯元素Cl、维生素PP、维生素B1、维生素B2、维生素K、硫酸软骨素、刺参皂甙（dai）、刺参粘多糖、谷胱甘肽、尼克酸、牛磺酸、SOD。　　

       海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力；能调节人体水份平衡, 能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士；易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

      海参的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的，只能从食物中摄取，称为“必须氨基酸”，分别是：　

　      蛋氨酸：参与组成血红蛋白、组织与血清，提高肌体活力，促进皮肤蛋白质和　　胰岛素的合成。　　

         赖氨酸：能明显促进大脑发育，是肝及胆囊的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。　　

         色氨酸：促进胃液及胰岛素的产生。　　

         缬氨酸：促使神经系统功能正常，作用于黄体、乳腺及卵巢。　　

         苏氨酸：转变某些氨基酸达到平衡功能。　　

         亮氨酸：降低血液中的血糖值、促进皮肤、伤口及骨头愈合。　　

         异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节及代谢的调节，维持机体生理平衡。　　

         苯丙氨酸：参与消除肾、膀胱功能的损耗。　　

         这些营养成分可以显著地增强机体免疫力、提高人体免疫细胞活性、促使抗体生成，更具强精健髓的传统功效。　　        1、海参——延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。　　海参中富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质。其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延续衰老的作用。　　

        2、海参——海洋伟哥，补血调经　　海参体内的精氨酸含量很高，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。　　海参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。　　

       3、海参——手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复　　海参精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效。有人曾做过对比实验：两个病情相近，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用一只海参的患者，会比另一患者提前20天左右全面康复。　　因此，海参被称为“百补之首”和“补血之神，手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者，食用海参止血、补血，恢复元气，复原状体，能明显缩短康复时间。　　

        4、海参——益智健脑、助产催乳　　刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。　　      
       5、海参——消除肿瘤、抗癌护心脏　　在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。